注意饮食 预防肠癌

研究数据显示，结直肠癌已经成为我国的第二大高发癌。

仅2020年，中国结直肠癌新发病例数为56万，死亡人数达29万！

因此，大家应该重视肠道健康，尽量少吃一些容易招惹肠癌的食物。

1. 红肉

很多人无肉不欢， 一顿没肉吃就馋得慌，尤其是爱红肉（指猪、牛、羊等肉色红的哺乳动物的肉）。

可是你知道吗？肉补得太过了，癌也会悄悄盯上你。研究发现，摄入过多红肉，会增加结直肠癌、胃癌、胰腺癌等癌症的发病风险。

红肉之所以会成为癌症的“罪魁祸首”，主要是因为它含有大量的脂肪及饱和脂肪酸。摄入的红肉一旦超过人体所需，其多余的营养物质就成为细菌的温床。在细菌的作用下，肉类中富含的蛋白质、脂肪等物质，经细菌分解迅速腐败，会产生多种有害物质。

如果肠黏膜长期遭受有害物质的“熏染”，“炎症——坏死——再生”的过程不断循环，黏膜细胞在修复过程中一旦走上“歧途”，就会发生恶变，继而形成肿瘤。

那么，这红肉还能吃吗？当然能了！红肉富含铁、维生素、蛋白质，在人体代谢中可是要发挥重要作用的。实际上，红肉本身并没有什么过错，错的是吃的量超标了！不想被癌盯上，国际癌症研究机构建议：每周红肉摄入量不超过500克。

2. 精米精面

现代人吃得往往过于精细，比如精米、白面不离口。

但是，这类食物在加工过程中，往往会损失大量营养，尤其是膳食纤维、B族维生素和矿物质，含糖量也相对较高，长期大量食用可影响血糖和甘油三酯的水平。

而这些因素，可直接或通过胰岛素等多种激素间接作用于大肠上皮细胞，促进癌变。

因此，建议大家在日常膳食中应注意粗细搭配，避免顿顿白米饭、大馒头，应增加全谷杂粮的比例。

《中国居民膳食指南》（2022）建议：成年人每日需要摄入谷类食物200~300g，其中包含全谷物和杂豆类50~150g；薯类50~100g。 

3. 油炸食物

国人常用的油炸、爆炒等烹饪方式，不但用油量巨大，而且烹调温度都很高。

虽然高温可以促成食物特殊的风味，但同时也催生了大量的致畸、致突变物质。

正常来说，偶尔接触此类物质，并不会产生明显危害。可如果长此以往，情况就不妙了。

事实上，大家常吃的烹调油里都含有饱和脂肪酸。长期吃油炸食物可刺激胆汁分泌，增加大肠中胆汁酸的浓度，使肠中厌氧菌数量增加。而厌氧菌中含有一种能促使致癌物质激活的酶，易导致癌症的发生。

再加上，这类食物的热量爆棚、脂肪含量也高，经常吃不仅容易发胖，还会伤胆囊、增加肝肾代谢负担、增加心血管疾病发生风险。

因此，这类高脂肪、高热量的油炸食物，能少吃一顿是一顿。如果真的想吃，偶尔尝尝鲜也未尝不可，但千万别餐餐吃、天天吃。

4. 腌制食物

腌制食品大多含有亚硝酸盐，长时间摄入，在胃酸的作用下，它会和体内的胺类物质发生反应，形成一类致癌物亚硝胺，从而增加食管癌、肠癌的发病风险。

再者，在食品腌制过程中，往往会加入大量的盐，会出现维生素B2、维生素C、维生素E、矿物质等营养物质的流失，亚硝酸盐、胺类物质等致癌物质聚集增加的现象。

研究发现，广东潮汕地区是大肠癌的高发区，这和当地人喜欢吃腌制品息息相关。

建议：尽量不吃或少吃高盐、腌制食物；平时饮食也要控盐，《中国居民膳食指南（2022）》推荐，成人每天食盐量要控制在5克。